Big Smokers

הבשר המעושן שהביא את טקסס לפראג

יש מסעדות בפראג שצריך לחפש, ו-Big Smokers היא בדיוק אחת כזאת. היא יושבת בהוליישוביצה, לא הרחק ממרכז העיר אבל גם לא ממש בדרך, באזור שנחשב עוד לפני כמה שנים לפחות תיירותי ויותר תעשייתי. בדיוק בגלל זה, כשמישהו טורח להגיע לשם, ברור לו שהוא לא בא במקרה. הוא בא בשביל הבשר.

המקום בנוי בסגנון של מסעדת עובדים אמריקאית, עם שולחנות עץ ובקבוקי רוטב שמונחים בגלוי לשימוש חופשי, משהו שדווקא נדיר בפראג שבה כמעט תמיד משלמים בנפרד על כל תוספת. וכאן זה בדיוק העניין: הבשר במקום הוא בשר צ'כי, אבל השיטה היא דרומית אמריקאית לגמרי, עישון איטי במשך שעות ארוכות עד שהבשר נהיה רך ומתפרק לבד.

התפריט מציע כמעט את כל הקלאסיקות של תרבות הבר-בי-קיו האמריקאית. יש בריסקט בקר עם טבעת עישון אדומה יפה, פולד פורק שנמס בפה, נקניקיות אנדוי, כנפי באפלו, וגם לחיי בקר שרבים מהסועדים ממליצים עליהן במיוחד. לצד הבשרים יש מבחר תוספות שהופך את הביקור לארוחה שלמה: מק אנד צ'יז קרמי, קולסלו ליים רענן, ושעועית מעושנת שנקראת burnt end beans, שלפי הרבה סועדים היא בעצם הכוכבת הנסתרת של הארוחה.

צריך לדעת שהמנות שם נדיבות. אם מגיעים בחבורה של שלושה או ארבעה אנשים, כדאי ממש לשקול את מגש הטעימות המשולב שמאפשר לנסות כמה סוגי בשר בבת אחת, לצד כמה תוספות. וכן, כדאי להגיע מוקדם יחסית. מסתבר שמנות פופולריות כמו פולד פורק וצלעות בקר נוטות להיגמר במהלך הערב, כי הכמות המעושנת מתוכננת מראש ולא מתחדשת תוך כדי.

מעבר לבשר, יש שם גם פינה נחמדה לצמחונים, כולל אפשרויות כמו פורטובלו וגם לחם בריוש רך שכמה סועדים השוו לשוקופאן היפני, מה שאומר הרבה על תשומת הלב שמושקעת גם בדברים הקטנים. מי שרוצה לשתות, יש שם גם מרגריטה קפואה שזוכה לא מעט מחמאות, אז זו לא רק מסעדת בשר לחובבי בירה בלבד.

מה שאני הכי אוהב בסיפור של Big Smokers הוא בעצם מה שהוא מספר על פראג של היום. עיר שבה אפשר למצוא פינה אחת, לא במרכז התיירותי, לא עם עיצוב מלוטש במיוחד, ולמצוא בה חוויה אמריקאית אותנטית שבנויה בסבלנות ובידע אמיתי של עישון. זה בדיוק סוג המקומות שאני אוהב להראות לאנשים שבאים לפראג וחושבים שכבר ראו הכל, כי המקומות האלה מוכיחים שתמיד יש עוד שכבה לגלות.

אם אתם באים, תגיעו רעבים, ותוותרו מראש על תוכנית לתפריט דל קלוריות. זה לא המקום בשביל זה.

אם בחרתם לבקר במסעדה, אל תשכחו לציין שהגעתם דרך האתר שלנו.

להזמנת מקומות למסעדה

לינק לגוגל מפות

בימי ראשון מוגש במקום תפריט בראנץ' מיוחד

שעות פתיחה: ג-שבת 11-22 א 11-18 ב סגור