מדריך מישלן צ’כיה 2025 - הבחירה החדשה נחשפת

מדריך מישלן משיק לראשונה בהיסטוריה שלו את הבחירה הארצית המלאה לצ’כיה. במסגרת טקס שנערך ב־Mariánské Lázně ב־11 בדצמבר, נחשפת מהדורה שמציבה את המדינה כיעד קולינרי בולט, עם מסעדות מכל רחבי Czech Republic, ולא רק מהבירה Prague. 

המהדורה לשנת 2025 כוללת 79 מסעדות:

• 9 מסעדות בעלות כוכבי מישלן,
• 18 מחזיקות ב־Bib Gourmand על אוכל איכותי ונגיש,
• 4 מסעדות זוכות ב־Green Star על קיימות יוצאת דופן.

המבחר מציג מטבח צ’כי שמתחדש ומתרחב, כזה שמכבד מסורת אך מאמץ טכניקות מודרניות. מנות מקומיות מקבלות פרשנות קלילה ואישית, המבוססת על חומרי גלם טריים מהאזור. מגמה בולטת נוספת היא מסעדות שמגדלות תוצרת בעצמן או משתפות פעולה עם חקלאים, דייגים ויצרנים עצמאיים. לצד זאת, המדינה ממשיכה להתבלט בזכות בירותיה המפורסמות ויינות איכותיים.גואנדל פולנאק, המנהל הבינלאומי של מדריך מישלן, מדגיש כי הסוקרים ביקרו בכל רחבי הארץ מצפון לדרום וממזרח למערב ונפגשו עם הכנסת אורחים מרשימה ותרבות קולינרית תוססת.

⭐⭐מסעדת שני כוכבים – Papilio

צ’כיה מתהדרת במסעדה חדשה בעלת Two MICHELIN Stars:

Papilio, השוכנת ב־Vysoký Újezd, בחלל מרשים שהיה בעבר אורוות של טירה. השף יאן קנדלה מגיש כאן תפריט טעימות של עד עשר מנות, המשלב זיכרונות ילדות עם חומרי גלם מקומיים ועבודה יצירתית מובהקת.

⭐ שמונה מסעדות בעלות כוכב אחד

שש מסעדות חדשות מצטרפות השנה לקטגוריית הכוכב האחד, לצד שתי מסעדות שהמשיכו לשמור על מעמדן:

• ESSENS – Hlohovec: מטבח מודרני, מקומי ועונתי, בעיצוב אלגנטי.
• Entrée – Olomouc: חוויה קולינרית בתיאטרליות עדינה, עם מטבח פתוח ותפיסה ייחודית.
• La Villa – Zlín: בישול צרפתי קלאסי עם חיבור למורשת המקומית.
• LEVITATE – Prague: אווירה חמימה המשלבת ישן וחדש, ותפריט הממזג מרכיבים צ’כיים עם השראות אסייתיות ונורדיות.
• Field – Prague: שומרת על הכוכב הודות למטבח מודרני ומדויק.
• La Degustation Bohême Bourgeoise – Prague: ממשיכה להוביל פרשנות עכשווית למטבח הצ’כי.

מסעדת Papilio (by Papilio web)

🍽️ 18 מסעדות Bib Gourmand

המדריך מעניק השנה את אות ה־Bib Gourmand ל־18 מסעדות המציעות חוויה איכותית במחיר נגיש. בין המצטרפות החדשות:

• Šupina a Šupinka – Třeboň: מתמחה בדגים ופועלת בתוך מבנה טירה יפהפה.
• Bar ATELIER & Bistro – Brno: מקום עכשווי עם תפריט עונתי קצר וחד.
• Long Story Short Eatery & Bakery – Olomouc: ביסטרו טרנדי המגיש מנות יצירתיות וצלחות לחלוקה.
• MIURA – Čeladná: שילוב בין טעמים מקומיים לבינלאומיים באווירה מלאת אופי.
• Výčep – Prague: פאב-מסעדה המגיש גרסה מודרנית למטבח הצ’כי.

בנוסף, שלוש מסעדות נוספות ב־Prague שומרות על הסימון מהשנה שעברה.

🍴 מסעדות מומלצות

52 מסעדות נוספות נכנסו לרשימת "המומלצות" של מדריך מישלן:

• Kohout NA VÍNĚ – Brno: מסעדה קטנה בעלת אופי מודרני, עם מנות עונתיות בתפריט וב־à la carte.
• Tlustá Kachna – Chrudim: אווירה ביתית במרכז העיר ומנות משפחתיות טעימות.
• Babiččina zahrada – Průhonice: מטבח מסורתי המבוסס על חומרי גלם מקומיים, בבית כפרי עם מרפסת קסומה.
• Chapelle – Písek: מסעדה מודרנית עם מטבח פתוח ועיצוב בהיר, המשלבת השראות צ’כיות ובינלאומיות.

🏆 פרסי מישלן המיוחדים

Service Award

מוענק ל־Miroslav Nosek ממסעדת Field ב־Prague, על שירות מקצועי, קשוב ואלגנטי.Young Chef Award

ניתן ל־Khanh Ta, שף מסעדת Taro ב־Prague, היוצר מנות וייטנאמיות מלאות רגש, איזון ודיוק.Sommelier Award

הזוכה הוא Zdeněk Oudes ממסעדת Marie B ב־Prague, על ידע עמוק והתאמות יין מוקפדות לתפריט המודרני של המקום.

🌿 ארבע מסעדות Green Star

ארבע מסעדות מקבלות השנה את כוכב הקיימות היוקרתי:

• Dvůr Perlová voda – Budyně nad Ohří
• LEAF – Prague
• Štangl – Prague
• Sůl a Řepa – Strakonice

המסעדות הללו מציגות גישה חדשנית וערכית שמשפיעה על עתיד הגסטרונומיה במדינה.

 כל המסעדות שנכנסו רק למדריך (MICHELIN-Recommended)

Brno

• Borgo Agnese – New
• ELEMENT – New
• Pavillon Steak House – New
• PRIME STEAK – New
• Kohout NA VÍNĚ – New

Čeladná

• Cattaleya – New

Chrudim

• Tlustá Kachna – New

Děčín

• ARRIGŌ – New

Karlovy Vary

• Grandrestaurant Pupp – New
• Le Marché – New
• Malá Dvorana – New

Kryštofovo Údolí

• V Bezovém Údolí – New

Mcely

• Piano Nobile – New

Olomouc

• STeaK Restaurant – New

Petrovice u Sušice

• U Štěpána – New

Písek

• Chapelle – New

Plzeň

• Na Spilce – New

Prague

• 420 Restaurant – New
• Amano – New
• Antricote Steakhouse – New
• Apelace21 – New
• Aromi
• Benjamin
• Bockem
• Café Imperial
• Coda – New
• CottoCrudo
• Dergi Praha – New
• Divinis – New
• Grand Cru
• La Finestra in Cucina
• La Veranda
• LEAF – New
• Marie B – New
• Mlýnec – New
• Monarch
• Next Door by Imperial – New
• Parzival – New
• Portfolio
• Pot au Feu
• QQ Asian Kitchen
• Salabka
• Sansho – New
• STŮL – New
• Taro – New
• V Zátiši
• Vallmo – New
• Yamato

Průhonice

• Babiččina zahrada – New

Špindlerův Mlýn

• SAVOYA – New
• Soyka – New

Strakonice

• Sůl a Řepa – New

✔️ אלה הן כל המסעדות הנוספות שנכנסו רק כ–MICHELIN Recommended

ללא כוכב וללא Bib Gourmand — אך נחשבות איכותיות ומומלצות ע"י מישלן.